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炒肉絲用什么肉炒 炒肉絲用什么肉

生活百科

1、炒肉絲最理想的用料是豬的里脊肉和外脊肉 。
2、這部分的肉質細嫩，無結締組織 。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪 。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想 。
3、炒肉絲主料：青椒260克、生姜2片、里脊肉220克、玉米淀粉1小勺、蒜頭2瓣 。輔料：鹽、醬油、雞精 。
4、先青椒洗凈，然后去籽，切圈備用 。
5、里脊肉切細絲，放入碗中，調入醬油和玉米淀粉，加入少許油，用手抓勻備用 。
6、蒜頭切成碎，生姜切成絲，放在一旁備用 。
7、鍋中加入油，大火燒熱，下入蒜末和姜絲煸出香味 。
8、然后倒入肉絲反復翻炒 。
【炒肉絲用什么肉炒 炒肉絲用什么肉】9、炒至肉絲顏色微變，然后倒入青椒不停翻炒 。
10、炒至青椒變色，調入鹽和雞精翻炒均勻即可關火 。
11、然后就可以出鍋裝盤，上桌享用了 。

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