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廣東早茶蒸鳳爪怎么做 早茶蒸鳳爪的做法

生活百科早茶

1、食材：雞爪、蔥、姜、蒜，調料：蠔油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、雞精、蜂蜜、胡椒粉
2、把買回來的雞爪剪去腳指甲，洗干凈，用水浸泡半個小時，泡除血水，把蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、蒜切片，姜切片備用 。
【廣東早茶蒸鳳爪怎么做 早茶蒸鳳爪的做法】3、起鍋燒水，鍋里加入適量水，放入白醋和蜂蜜，大火燒開，把雞爪放進去去腥味，燙至雞爪變色后撈出，控干水分，雞爪一定要控干水分，也可以用廚房紙擦干水分 。
4、鍋中燒油，鍋中倒入適量的油，油溫6成熱轉中火，把雞爪放進去炸，炸至雞爪金黃撈出，放進冰水浸泡一個小時，直到雞爪表面起皺為止 。
5、浸泡好的雞爪撈出來放碗里，加入蒜末，蠔油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、雞精、生抽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制一下，時間長一點更入味 。
6、整備蒸鍋，上鍋蒸一個小時分鐘左右，蒸熟即可，喜歡吃辣的，蒸的時候可以放一點辣椒，雞爪色澤誘人，入味好吃 。

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