1、蛋黃1個、糖 18克、香草精2.5克、玉米淀粉10克、牛奶120克、無鹽黃油4克、無鹽黃油32克、牛奶32克、水32克、糖2.5克、鹽1.25克、中筋面粉8克、雞蛋1個 。
2、糖粉適量、黑巧克力50克、淡奶油50克 。
3、將蛋黃，18克糖，香草精倒入容器中攪拌均勻 。加入玉米淀粉繼續(xù)攪拌均勻 。
4、將120克牛奶倒入奶鍋中小火煮至冒小泡泡，到入三分之一牛奶至蛋黃糊中攪拌均勻 。再將攪拌好的蛋黃糊倒回鍋中繼續(xù)中小火加熱至變濃稠冒泡 。將煮好的卡仕達(dá)醬倒入容器中，加入4克黃油攪拌至融化 。用保鮮膜貼著表面蓋上，放入冰箱冷藏至少一小時 。
5、制作泡芙皮 。將無鹽黃油，糖，鹽，水和牛奶倒入鍋中中小火煮至黃油融化且沸騰后關(guān)火 。趁熱一次性將中筋面粉倒入鍋中攪拌至沒有干粉 。再將鍋中小火加熱炒面團(tuán)至表面光滑略透明狀即可 。
6、將打散的蛋液分兩次倒入炒好的面團(tuán)中攪拌均勻后即可放入裱花袋，裱花嘴要直徑1.5厘米以上花型嘴的，沒有花型嘴的可直接用同樣直徑的圓形花嘴，再用叉子沾水輕輕在表面劃出花紋即可 。趁熱擠成12-13厘米長后撒滿糖粉 。烤箱預(yù)熱230度（迷你烤箱210度），170度（迷你烤箱150度）烤27-30分鐘即可 。烤好后打開烤箱5分鐘放涼 。
7、將冰好的卡仕達(dá)醬取出攪拌均勻后放入裱花袋中 。用裱花嘴在泡芙底部戳三個洞擠入卡達(dá)士醬 。
8、隔水加熱巧克力豆至融化放一旁備用 。
【巧克力閃電泡芙怎么做 彩虹巧克力怎么做】9、將淡奶油放入奶鍋中加熱至冒泡后倒入融化了的巧克力豆中靜止1-2分鐘后攪拌均勻，再將泡芙輕輕蘸上一些巧克力醬在表面即可食用 。
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