麻辣大盤雞做法竅門麻辣大盤雞做法竅門是什么 _生活百科

1、雞肉500克，馬鈴薯丁300克，柿子椒50克。
2、蔥20克，姜20克，八角5克，花椒15克，桂皮5克，干辣椒30克，胡椒5克。
3、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色。
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4、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻。
5、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。
6、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻，注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。