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普洱熟茶和生茶有什么區(qū)別及功效 普洱熟茶和生茶的區(qū)別

生活百科

1、外觀的區(qū)別：
【普洱熟茶和生茶有什么區(qū)別及功效 普洱熟茶和生茶的區(qū)別】從外觀上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠 。隨儲藏時間加深，普洱生茶從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化 。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化 。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，影響儲藏茶葉的價值 。
2、香氣類型不同：
生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點 。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香 。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣 。
3、制作過程的區(qū)別：
普洱茶在制作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步，因為在這個過程中，普洱茶會產(chǎn)生很多對人體有益的微生物，比如黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等 。這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚 。
從自然分類上把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶 。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶 。
4、功效方面的區(qū)別：
在功效方面兩種茶都有許多保健功效 。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用 。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群 。

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