1、需要準備的材料：黃牛油10斤，干辣椒2斤，花椒1斤，豆瓣醬300克，豆豉600克，黃姜500克，大蒜200 克，白酒150克，冰糖80克 。香料包：八角50克，香桂50克，黃梔子60克，三奈30克，草果60克，小茴香50克，香茅草50克，白扣30克，孜然20克，千里香50克，香果30 克 。
2、把干辣椒加清水煮透，瀝出用辣椒攪拌機制作出糍粑辣椒 。黃姜和大蒜剁成粗一點的細末 。
3、鍋里下入牛油小火燒化，等到牛油香味散發出來，沒有牛膻味的時候下入剁細的黃姜和大蒜 。
4、等到大蒜黃姜在油鍋里炸至金黃的時候關小火下入豆瓣醬和豆豉，注意這時候一定要不停的翻炒，因為豆瓣醬是很容易粘鍋的 。
5、把豆瓣醬炒出了香味，再下人糍粑辣椒和花椒繼續不停翻炒，差不多炒到鍋里沒多少水分的時候下入冰糖，香料，等到鍋里的牛油顏色變紅辣椒顏色變黑的時候就可以關火了 。
【紅油火鍋的紅油是怎么做的視頻 紅油火鍋的紅油是怎么做的】6、在關火后慢慢的倒入事先準備的白酒，這樣就可以等了 。
7、在關火后等到鍋里面紅油已經沉淀足夠的時候，就可以把表面的紅油歷出 。
8、把紅油瀝出后放一會，就可以使用了 。
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