1、心里美蘿卜是蘿卜的一種，心里美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環境中則呈紫藍色 。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬后可使其顏色更加鮮紅，而得名 。
【心里美蘿卜是什么 心里美蘿卜是什么樣子的】2、心里美是一種家常菜，主料為蘿卜絲 。有的心里美蘿卜是辣的，因為本身的生物成分如此 。
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