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葡萄酒知識大全 葡萄酒 知識

生活百科

1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒 。
2、貯藏方式：
若想將葡萄酒（木塞瓶裝）長期儲存 ， 最好能做到平放、恒溫、恒濕、通風、避光、避震 。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區別 。
平放 。葡萄酒以平放擺置較理想 ， 這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到 ， 以保持它的濕潤度 ， 否則若將酒直放 ， 時間太久 ， 會使軟木塞變得干燥易碎 ， 而無法完全緊閉瓶口 ， 造成葡萄酒的氧化 。
恒溫 。葡萄酒貯藏環境的溫度 ， 最好維持在12～15℃ ， 否則溫度變化太大 ， 不僅破壞葡萄酒的酒體 ， 在熱脹冷縮的作用下 ， 還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象 。所以 ， 若貯酒環境能夠維持在5～20度的某一溫度下 ， 保持±2度的變化內 ， 也都是比較理想的 。【葡萄酒知識大全 葡萄酒 知識】
然而在夏天高溫的時候 ， 沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下 ， 應讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上 ， 如26度 ， 保持±2度的變化內 ， 這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響 。家里有葡萄酒存放時 ， 對空調的使用確是應該注意 。
恒濕 。若貯酒環境太濕 ， 容易造成軟木塞及酒標的腐爛 ， 太干則容易使軟木塞失去彈性 ， 無法緊封瓶口 ， 所以70左右的濕度 ， 是最佳的貯酒環境 。
通風 。葡萄酒像海綿一樣 ， 會將周圍的味道吸到瓶里去 ， 所以 ， 在貯酒環境中 ， 最好能保持通風狀態 。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西 ， 以免破壞酒的味道 。
避光 。貯酒的環境 ， 最好不要有光線 ， 否則容易使酒變質 ， 特別是日光燈容易讓酒產生還原變化 ， 而發出濃重難聞的味道 。
避震 。震動對于葡萄酒的影響是難以捉摸的 ， 細微的震動可忽略不計 ， 劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入休克狀態 ， 葡萄酒內部的分子結構遭到破壞 ， 加速酒的成熟易老化 ， 使酒的口感呆板 ， 雜亂無章 。有過較強震蕩的葡萄酒經過一段時間的靜置 ， 一般均可恢復之前的口感 。
通常情況下 ， 經長途運輸的葡萄酒須經過兩天以上的靜置才能恢復正常品質 。

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