皮蛋要放冰箱保存嗎皮蛋需要放冰箱保存嗎 _膠狀

【皮蛋要放冰箱保存嗎皮蛋需要放冰箱保存嗎】
皮蛋不要放冰箱保存。皮蛋是由堿性物質浸泡而成的，蛋內容易凝成膠狀體，這種膠狀體內仍含70%的水分，經冷凍以后，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。并且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。