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清蒸青頭鴨 蒸青頭鴨怎么做好吃

生活百科生粉

時下正是大暑節氣 ， 暑熱中還夾雜著濕氣 ， 容易出現燥熱上火、暑濕困脾、津液損傷等狀況 。民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法 ， 有一定道理 。因為鴨子常年在水中生活 ， 性涼味甘 ， 中醫認為鴨肉有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效 ， 暑熱之時食用 ， 既能補充身體過度消耗的營養 ， 又可祛除暑熱給人體帶來的不適 。材料：青頭鴨1只 ， 香菇20克 ， 枸杞、黨參、紅棗、姜絲適量 。
配料：油、鹽、生粉、料酒等適量 。
做法：
1青頭鴨宰殺后 ， 去除內臟、清洗干凈 ， 切成小塊、裝盤備用 。
2香菇20克 ， 枸杞、黨參、紅棗稍浸泡后清洗干凈 ， 放入鴨肉盆中 。
3在鴨肉中加入適量油、鹽、生粉和料酒 ， 用筷子輕輕攪拌均勻 。
4鍋中燒開熱水 ， 將鴨肉放入鍋中大火蒸20分鐘左右 ， 即可起鍋 。
貼士：青頭鴨甚少脂肪 ， 清蒸時要放適量花生油 。最好不要放醬油 ， 因為醬油會掩蓋了鴨肉的清甜味 。如果家里有較好的白酒 ， 用白酒代替料酒 ， 也是不錯的選擇 。
【清蒸青頭鴨 蒸青頭鴨怎么做好吃】點評：青頭鴨蒸了十分鐘后 ， 就開始飄出陣陣肉的清香味 ， 起鍋時 ， 這種味道更加濃烈 。蒸好的鴨肉趁熱吃 ， 更加鮮甜 。采訪人員吃了幾塊后 ， 發現青頭鴨肉比較細嫩 ， 幾乎沒有膻味 。不過 ， 青頭鴨的確夠苗條的 ， 鴨肉精瘦 ， 采訪人員夾了一塊鴨翅膀尖 ， 愣是吃不到一點肉 ， 甚至皮都難以咬下來

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