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古代清明時節吃什么? 古代清明時節吃什么食物

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古代清明時節吃什么? 古代清明時節吃什么食物

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古代清明時節吃什么? 古代清明時節吃什么食物

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1、青團子 。清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣 。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子 。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成 ， 在包餡時，另放入一小塊糖豬油 。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了 。
2、艾粄(bǎn) ?？图胰擞芯淅显挘小扒迕髑昂蟪园{，一年四季不生病” 。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食 。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用 。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好 。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團 。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里 ， 再封口捏成圓形、長形等形狀 ， 放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐 。
3、暖菇包 。暖菇包是泰寧的傳統特色小吃 。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草 。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節 ， 也是制作暖菇包的好季節 。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異 。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料 ， 形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃 。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩 。
4、馓子(sǎn) 。我國南北各地清明節有吃馓子的食俗 ?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?nbsp;， 香脆精美，古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛 ?，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致 ， 多以米面為主料 。
5、雞蛋 。民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體 。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食 ， 煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備 。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩 ， 大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋” 。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞 。
6、子推饃 ?！白油起x”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔 ， 重約250—500克 。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子 。頂子四周貼面花 。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶 。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的 。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃” 。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡 。
【古代清明時節吃什么? 古代清明時節吃什么食物】7、薄餅 。廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃 。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣 。老廈門人卷薄餅時 ， 一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味 。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭) ， 家業更興旺 。

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