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1、食材：嫩姜1000克，鹽12克，香醋400毫升，白砂糖45克 。
【嫩姜怎么做又脆又好吃 醋泡嫩姜怎么做又脆又好吃】2、新鮮嫩姜 ， 然后刮去部分老皮，剝去姜葉 。
3、清洗干凈，切成薄片 ， 撒鹽，拌勻 。
4、冰箱泡制一晚，濾出姜水 。
5、香醋和白糖混合均勻，嘗下味道 。太酸就再加些糖 。依個人口味來 。將混合后的汁水倒入生姜中，拌勻 。
6、裝入瓶中，密封泡制3-5天，待入味即可食用 。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣 。放冰箱繼續泡制，越入味越好吃 。一直泡著的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多腌幾天 。
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