血鴨怎么做好吃血鴨如何做好吃 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、仔鴨1只（約1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸紅辣椒30克，陳慶、八角、沙姜、生抽、蠔油、高湯、料酒、胡椒粉、茶油等適量。
2、將鴨子宰殺留醋血一碗，去毛洗凈，破腹取內臟，洗凈。
3、把光鴨斬成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段。
【血鴨怎么做好吃血鴨如何做好吃】4、起炒鍋，放油燒熱，投入酸子姜、干辣椒、酸紅辣椒、陳慶、八角、沙姜爆香，放入鴨塊、料酒煸炒，調味汁，加蓋，中小火燜制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻勻裝碟或以火鍋形式上桌。