【夏天過夜的菜還可以吃嗎，夏天哪些隔夜菜不能吃】
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1、對于一些綠葉蔬菜千萬不要過夜后繼續食用 。這是由于在各種綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，一旦煮熟后過久的存放，就會導致蔬菜在細菌的分解作用下硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這種物質具有很強的致癌作用 ， 就算你繼續加熱也不能去除 。
2、一般情況下莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中 。因此在日常生活中一定要根據蔬菜的性質來進行分別食用，最好是先吃莖葉類 ， 然后再是其他的蔬菜 。
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