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1、炒鮮菇 。材料：鮮蘑菇100克，水發香菇100克 ， 醬油、白糖、味精、濕淀粉、生油、鮮湯、料酒、姜末、麻油各適量 。做法：將水發香菇去蒂洗凈，切成薄片；鮮蘑菇洗凈切片 。炒鍋置火上 ， 加油少許 ， 將香菇片、蘑菇片煸炒幾下，加入醬油、白糖、料酒繼續煸炒使之入味 。然后加鮮湯燒開，放味精后用濕淀粉勾熒，淋上麻油，裝盤即成 。
2、四鮮蘑菇 。原料：蘑菇150克，水發香菇50克，油面筋150克，綠葉菜50克，熟竹筍50克，精鹽 ， 黃酒，素鮮湯，味精，濕淀粉，植物油各適量 。做法：蘑菇，熟竹筍，水發香菇 ， 綠葉菜，油面筋分別切成小方塊 。炒鍋上火，放油燒至七成熱 ， 放入蘑菇 ， 水發香菇，筍塊，綠葉菜煸炒，加精鹽，素鮮湯，放入油面筋后，再加黃酒，味精 ， 燒開后用濕淀粉勾芡，淋上明油即成 。
【鮮蘑菇的做法大全 鮮蘑菇的烹飪方法】3、素燒鮮蘑菇 。材料：鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、淀粉、 蔥片、姜絲、味精各適量 。做法：將蘑菇洗凈，切成厚片 。將香菜洗凈切1.6厘米長的段 。坐勺，加少量油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖對好口味，炒熟，點味精 ， 用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均勻，出勺裝盤即可 。
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