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1、觀察形狀 。土豆的形狀與它的品種也有一定的關系，在一定程度上可以通過土豆的形狀來區分“面”土豆和“脆”土豆，通常長得圓溜溜、大小基本一致一般的為“脆”土豆，如北方廣泛種植的“克新4號”土豆，長的就特別的圓潤;而形狀較不規則、表面容易殘留泥土，土豆大小差別較大的一般的則為“面”土豆，如“大西洋”品種的土豆 。
2、觀察表皮 。通過觀察土豆的表皮，也能辨別“脆”土豆和“面”土豆，通常脆土豆表皮光滑細膩，而且表皮上的“麻點”比較少，看著很干凈 。面土豆與之相反，表皮看起來比較粗糙，也會有很多“麻點”，還會有“起皮” ， 這樣的土豆煮熟就會比較粉糯 。
【綿土豆怎么挑，土豆要怎么挑】3、觀察顏色 。在購買土豆時 ， 也可以通過觀察土豆的顏色來辨別“脆土豆”和“面土豆”，如果經常去菜市場或者超市，仔細觀察就會發現，其實土豆有深色和淺色兩種，一般來說顏色較深的淀粉含量較高，是面土豆的幾率比較大，而顏色顏色較淺的一般為脆土豆 。
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