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1、準備材料：主料：豬肉400克、香菜5克 。調料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量 。
2、首先將里脊肉片薄 ， 將里脊肉切條 ， 倒入料酒，倒入生抽，倒入老抽 ， 倒入鹽，倒入花椒，倒入胡椒粉 。
3、倒入蛋清，倒入姜末，倒入蒜末，倒入蔥末，攪拌均勻，腌制30分鐘，碗中倒入面粉，倒入淀粉 ， 攪拌均勻 。
【炸小酥肉怎么做的 酥肉怎么做的】4、里脊肉蘸淀粉裹勻，起鍋燒油 ， 油熱下里脊肉，小火炸至表面金黃，撈出放涼，大火復炸1分鐘，撈出放入盤中即可 。
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