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1、準(zhǔn)備食材：雞蛋50g，豆角100g，蒜、蔥、鹽、雞精、生抽10g，油20g 。雞蛋攪散、豆角洗凈切段、蔥蒜切片，鍋中倒油，放入雞蛋炒熟盛出 。留底油爆香蔥蒜，放入豆角進(jìn)行翻炒 ， 加入鹽、雞精、生抽翻炒均勻，放入雞蛋炒熟即可出鍋 。
2、主要營養(yǎng)：豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源 。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用 ， 人們常將豆角作為主菜食用 。
【豆角炒雞蛋的做法 豆角營養(yǎng)】3、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎 。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了 ， 可充分保證人的睡眠質(zhì)量 。
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