皮蛋怎么制作皮蛋怎么制作的原理 _生活百科

1、材料：土鴨蛋50個，石灰粉400克，草木灰1300克，純堿100克，糠1000克。
2、找一個家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
【皮蛋怎么制作皮蛋怎么制作的原理】3、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
4、放入糠中均勻裹滿表面。
5、把弄好的鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之后成熟出缸。