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不發酵茶有哪些品種，不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

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不發酵茶有哪些品種，不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別

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回答不發酵茶主要有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶這4個類型 。1、曬青綠茶：包括云南大葉種、川青茶、黔青茶等品種 。2、炒青綠茶：包括蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春、西湖龍井等品種 。3、烘青綠茶：可分為細嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黃山毛峰等品種 。4、蒸青綠茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等品種 。
一、不發酵茶有哪些品種
1、曬青綠茶
以云南大葉種為主要品種，該品種質量較佳，具有滇青的美譽 。其他品種包括川青茶、黔青茶等 。
2、炒青綠茶
可分為炒青、圓炒青、扁炒青，主要品種為西湖龍井、蒙頂甘露、信陽毛尖、碧螺春等 。
3、烘青綠茶
根據材料和制作工藝可分為細嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品種為六安瓜片、黃山毛峰等 。
4、蒸青綠茶
原料以嫩芽、嫩葉為主，制作時利用蒸汽破壞茶中的活性酶，主要品種為恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等 。
二、不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別
1、不發酵茶
（1）主要原料為嫩芽、嫩葉，不宜長時間保存，保存環境要確保干燥密封，保存過程中要避免茶葉長時間和空氣產生接觸，否則容易因氧化而發生變質 。
（2）代表茶葉為西湖龍井，特點為清湯綠葉，即茶湯澄清，茶葉嫩綠，幾乎和新鮮茶葉無異，很少會發紅 。
（3）口感清爽，略帶茶葉的天然香氣，食用油膩食物后適合用此類茶來解膩 。
2、半發酵茶
（1）發酵程度為15-70%，制作時要先讓茶葉經過萎凋（激發茶葉中的氧化酶的活性）、搖青，使其在碰撞中逐漸發酵，待發酵到一定程度后再進行殺青，最后進行干燥處理即可完成制作過程 。
（2）此類茶具有較長的保質期，代表茶葉為鐵觀音、武夷巖茶等，主要特點為綠葉紅鑲邊，沖泡后茶湯呈蜜黃色，茶葉邊緣呈紅色，中心部分呈綠色 。
（3）此類茶的口感會隨著發酵程度產生變化，發酵程度越大，口感一般會更加飽滿、濃厚 。
3、全發酵茶
（1）發酵程度較高，制作時無需進行殺青，直接對經過發酵的茶葉做干燥處理即可 。
（2）此類茶的保質期最長，保存期間要做到干燥、密封，保存時間越長味道越香醇 。
【不發酵茶有哪些品種，不發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶的區別】 （3）沖泡后茶葉整體通紅，茶湯呈深紅色，口感香醇、濃厚，代表茶葉為祁門紅茶、滇紅茶等 。

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