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回答苜蓿中含有粗蛋白、硝酸鹽、亞硝酸鹽，牛空腹采食苜蓿時容易引發瘤胃臌氣，情況嚴重時便會被撐死 。用苜蓿喂牛時，要先提供一些禾本科秸稈或青干草，之后再投喂苜蓿草，投喂量為牛只體重的0.2-0.3% 。養牛時可用禾本科作物、豆科作物及其他草料進行混合投喂，因為苜蓿含有的營養并不全面，若只用苜蓿喂牛，則牛只容易缺少其他營養 。
一、苜蓿為什么能撐死牛
1、苜蓿富含粗蛋白，幼嫩的苜蓿中還含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，當牛在空腹狀態下進食苜蓿時容易引發瘤胃臌氣，情況嚴重時便有可能導致牛死亡 。
2、如果用苜蓿喂牛，需先飼喂適量的禾本科秸稈、青干草，之后再投喂苜蓿草，投喂量為牛只體重的0.2-0.3%（按照干物質計算） 。
3、苜蓿雖然有牧草之王的美譽，但其營養含量并不全面，養牛期間如果只喂食苜蓿，則會導致牛只缺少其他營養，建議用禾本科作物、豆科作物及其他草料進行混合投喂，以滿足牛群的營養需求 。
二、苜蓿是什么植物
1、苜蓿是一種豆科、苜蓿屬多年生牧草，也叫三葉草、苜蓿、草頭 。
2、苜蓿多分枝，株高為30-100厘米左右，株上具有3片小葉（長1-2厘米左右，寬0.5厘米左右），先端較圓，中肋稍突出，形狀呈倒卵形或倒披針形 。
3、上部葉緣具有鋸齒，兩面長有白色的長柔毛，小葉柄長約1毫米左右 。托葉長有柔毛，長5毫米左右，先端較尖，呈披針形 。
【苜蓿為什么能撐死牛，苜蓿是什么植物】 4、腋生總狀花序，花萼長有柔毛，萼齒呈狹披針形，花冠的長度大于花萼，顏色為紫色 。莢果呈螺旋形，長有疏毛，先端有喙，且具有數粒種子 。種子的形狀為腎形，顏色為黃褐色 。
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