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粉皮怎么做久煮不爛 粉皮怎么煮比較快

生活百科

1、材料：紅薯淀粉100克 ， 水250克 ， 鹽1小勺 ， 油小半勺 。
2、稱取紅薯淀粉 ， 放入一個大盆中 。
3、加入水 ， 慢慢攪拌均勻 。一定要充分攪拌 ， 可以用手動打蛋器 ， 也可以用筷子 。
4、加入1小勺鹽和小半勺油 ， 攪拌均勻 。準備好2個不粘盤子和2個大鍋 。一個鍋里煮一鍋開水 ， 另一個鍋里裝滿干凈的冷水 。
5、把淀粉溶液倒入不粘盤內 ， 薄薄一層 ， 放入開水中蒸 。喜歡厚的多倒點兒 ， 喜歡薄的少點兒 ， 沒關系的 。淀粉溶液很容易沉淀 ， 每次倒入盤中之前 ， 都需再次攪拌 。開水滿一點 ， 與蒸架差不多高 。
6、蓋上鍋蓋 ， 蒸2分鐘左右 。
7、打開蓋子 ， 會看到顏色變得透明 ， 起一個個大泡 ， 說明好了 。
8、把盤子整個放入冷水中冷卻 。
9、同時 ， 另一個盤子里也倒上淀粉溶液 ， 加蓋同樣蒸2分鐘左右 。
10、蒸的時候 ， 從邊緣開始 ， 把粉皮撕下來 。因為加過鹽 ， 粉皮很有韌性 ， 別擔心 ， 不會撕破的 。然后再倒上新的淀粉溶液
11、兩個盤子可以操作快一點 ， 一個蒸的同時 ， 另一個撕下粉皮 ， 反復操作 ， 直至做完所有的淀粉溶液 。
【粉皮怎么做久煮不爛 粉皮怎么煮比較快】12、也可以一次多做點 ， 每張粉皮之間刷少許油 ， 疊一起放冰箱 ， 想吃的時候拿出來 。

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