腌蚶做法鹽腌泥蚶怎么做 _生活百科

1、泥蚶500g,大蒜末500克、香菜末500克、紅椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒少許，醬油2瓶,鹽適量。
2、洗凈的泥蚶盛入盆內，倒入開水燙約20-30秒至尚未開口時迅速撈起，瀝干水分待用。燙制時間不能超過30秒，否則血蚶直接開口、肉質變老收縮，血紅的汁水也會流失，從而帶走部分鮮味；另外，水溫也不能過低，否則血蚶的殼太緊、夾不開。
3、小盆內放入大蒜末500克、香菜末500克、紅椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒，鹽少許，倒入醬油2瓶調勻備用。
【腌蚶做法鹽腌泥蚶怎么做】4、將血蚶用鉗子夾開，去掉一半殼，另一半帶肉的貝殼均勻擺在盤中，帶一碗腌汁上桌，也可將腌汁均勻淋在蚶肉上再走菜。