1、黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗 。
【黃瓜皮蛋雞蛋湯 黃瓜皮蛋煲】2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉 。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油 。
4、裝盤后待用（把淀粉炸熟就可以了） 。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊 。
6、煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成 。
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