1. 首頁 > 生活百科 > >

青茶是半發酵茶嗎，青茶的泡法 青茶是半發酵茶嗎,青茶的泡法和功效

生活百科簡介


青茶是半發酵茶嗎，青茶的泡法 青茶是半發酵茶嗎,青茶的泡法和功效

文章插圖
回答青茶（烏龍茶）是半發酵茶 ， 其發酵程度介于20%-70%之間 ， 是一種介于綠茶與紅茶之間的制法 ， 制作工藝包括晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等工序 。青茶的泡法有很多 ， 如傳統泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜興泡法、詔安泡法等 。其中 ， 傳統泡法較為自由 ， 道具簡單 ， 十分適合大眾選用；潮州泡法以三泡為止 ， 要求三泡的茶湯須一致；宜興泡法講究水的溫度；詔安泡法用于沖泡陳茶 ， 重點在于紙巾上分出茶形 ， 以及洗杯 。
一、青茶是半發酵茶嗎
1、青茶 ， 即烏龍茶 ， 屬于半發酵茶 。它是經過晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類 ， 發酵程度介于20%-70%之間 。綜合了綠茶和紅茶的制法 ， 其品質介于綠茶與紅茶之間 ， 既有紅茶的濃鮮味 ， 又有綠茶清芬香以及綠葉紅鑲邊的美譽 。
2、茶葉按照發酵程度的不同 ， 大概可以分為六大類 ， 依次為不發酵茶、微發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶 。發酵程度從輕到重 ， 依次對應的是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶 。
二、青茶的泡法
1、傳統泡法
傳統泡法的具體步驟包括：燙壺、倒水、置茶、注水、倒茶、分茶、奉茶、去渣等 。這種泡法使用的道具較為簡單 ， 泡法自由 ， 十分適合大眾選用 。
2、安溪泡法
安溪泡法的具體步驟包括：備具、溫壺（杯）、烘茶、置茶、沖水、倒茶（第一泡倒1/3 ， 第二泡依舊 ， 第三泡倒滿）、聞香、抖壺（每泡之間 ， 以布包壺 ， 用力搖3次）等 。這種泡法的特色為：每三泡為一階段 ， 第一階段聞其香氣是否高 ， 第二階段嘗其滋味是否醇 ， 第三階段看其顏色是不有變化 。
3、潮州泡法
潮州泡法的具體步驟包括：備具、溫壺（盅）、干壺、置茶、烘茶、洗杯、沖水、搖壺、倒茶、分杯等 。該泡法以三泡為止 ， 要求三泡的茶湯須一致 ， 所以在泡茶過程中不可分神 ， 三泡完成后 ， 才可如釋重負與客人分杯品茗 。
4、宜興泡法
宜興泡法的具體步驟包括：賞茶、溫壺、置茶、溫潤泡、溫杯燙盞、第一泡、干壺、倒茶、分茶、洗壺、去渣、倒水等 。該泡法是融合各地的一套合乎邏輯的流暢泡法 ， 講究水的溫度 。
5、詔安泡法
【青茶是半發酵茶嗎，青茶的泡法 青茶是半發酵茶嗎,青茶的泡法和功效】 詔安泡法的具體步驟包括備具、整茶形（因碎渣較多 ， 所以要整形）、燙壺、置茶、沖水（泡沫滿溢壺口為止）、洗杯、倒茶、清潔茶具等 。該泡法用于沖泡陳茶 ， 重點在于紙巾上分出茶形 ， 以及洗杯的講究 。

    相關經驗推薦