男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

醬豆的正宗腌制方法 醬豆怎么腌制好吃

生活百科


醬豆的正宗腌制方法 醬豆怎么腌制好吃

文章插圖

醬豆的正宗腌制方法 醬豆怎么腌制好吃

文章插圖
1、醬豆的制作原料為黃豆 ， 要經(jīng)過選豆 ， 煮豆 ， 捂豆（發(fā)酵） ， 腌制，曬干等步驟，其中捂豆這一步驟和納豆的做法相像，納豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有抗癌防癌的作用，而腌制過的醬豆，除了鹽分高外，其營養(yǎng)也是不錯的 。
2、制作醬豆的第一步就是選料，要選擇飽滿無壞的干黃豆作為主料 ， 干黃豆洗凈后浸泡6個小時 ， 然后再下鍋里煮3個小時 ， 煮至完全熟透，顏色發(fā)紅，口感面面的就可以了 。
3、第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一種竹片編的筐）來裝豆子的，現(xiàn)在這種東西也不是太好找 ， 在家里可以用簸箕或者一個硬紙盒（最好在紙盒上扎一些小洞 ， 用來透氣）在里面鋪幾層報紙和一層油紙，煮好的豆子瀝干水分 ， 趁熱倒進去，然后找一些舊衣服或者棉被包起來放在潮濕不見光的地方發(fā)酵 。
4、下面的時間就是靜靜的等待了 ， 看似表面非常的安靜，其實內(nèi)部是洶涌激烈的發(fā)酵反應(yīng)，天氣熱的夏天一般也就是兩三天的事就完成了 ， 冬天的時間會相應(yīng)的增加的，可以用手試一試表面是否有溫度，如果變涼了說明反應(yīng)基本結(jié)束了 。
5、在等待的同時，我們準(zhǔn)備干辣椒，花椒 ， 大料，桂皮和香葉等香料加適量的水煮成大料水，然后晾涼備用 。
6、發(fā)酵結(jié)束后即可打開紙盒，這時的豆子呈現(xiàn)深褐色為最好，顏色過深發(fā)黑且有臭味即為發(fā)酵失敗，顏色太淺說明發(fā)酵的不是太完全 。
【醬豆的正宗腌制方法 醬豆怎么腌制好吃】7、所有材料放入鍋中 ， 加入沒過黃豆大概兩厘米的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒干豆子表皮微皺即可 。

    相關(guān)經(jīng)驗推薦