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【菜辣了放什么可以解辣 做菜時加醋好處】1、菜炒太辣了可以適量加入醋來解辣，因為醋中含有醋酸，能中和辣椒中的部分辣椒堿 ， 從而除去一部分辣味 。
2、做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒堿會損失得更多 。另外對待過于油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕 。
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