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1、凍干就是真空冷凍干燥的簡稱 。其原理是將含有水分的物料（新鮮的肉肉）在低溫真空環境中急速凍結（零下40度的真空環境），使冰直接升華成水蒸氣并排掉食物物料中的水分使其物料干燥的過程 。冰塊由固體直接變成了氣體，這個過程叫做：升華 。
【凍干是怎么做的 貓咪凍干是怎么做的】2、凍干制作過程分為預凍、升華、解析 。標準耗時達86400秒（10天） 。
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