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帶殼生蠔怎么蒸好吃 帶殼蒸生蠔做法

生活百科生蠔

1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋 。帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蠔中，有人認(rèn)為帶殼的不需要清洗，這樣是不對(duì)的 。如果想擺盤，可以煮好以后再把生蠔殼打開(kāi) 。帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開(kāi)了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過(guò)程中生蠔的肉是不容易發(fā)生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質(zhì)變得更加Q彈，吃起來(lái)口感也會(huì)更鮮嫩一些 。
【帶殼生蠔怎么蒸好吃 帶殼蒸生蠔做法】
2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋 。帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因?yàn)樯柋揪褪潜容^容易蒸熟的食材，去掉殼之后，由于生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會(huì)比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時(shí)間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開(kāi)，受熱時(shí)間長(zhǎng)，那時(shí)候生蠔都已經(jīng)熟過(guò)了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃著才更鮮美好吃 。

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