【湯種芝麻小餐包子怎么做 湯種芝麻小餐包】1、湯種芝麻小餐包的做法：把25克面粉加入到125克涼水中 ， 攪拌均勻 ， 放到小鍋里 ， 用中小火 ， 不停攪拌 ， 至面糊濃稠取84克出來(lái)做面包 。干酵母溶于溫水 ， 與除黃油黑芝麻以外的其他材料揉成面團(tuán) ， 再將黃油慢慢加入 ， 揉進(jìn)面團(tuán) ， 揉至面團(tuán)可拉出薄膜 。揉好的面團(tuán)拿到溫暖濕潤(rùn)處 ， 進(jìn)行第一次發(fā)酵 ， 發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右即可 。
2、面團(tuán)第一次發(fā)酵完成 ， 用手掌輕輕壓面團(tuán) ， 排掉大部分氣體 ， 取出面團(tuán) ， 分割成小分 ， 整理形狀 ， 排上烤盤 ， 進(jìn)行二次發(fā)酵至原來(lái)2.5倍大左右 。二次發(fā)酵完成 ， 面團(tuán)取出 ， 刷一層全蛋液 ， 食指頭蘸少許蛋液 ， 再蘸些許黑芝麻 ， 粘到面團(tuán)上面 。烤箱預(yù)熱175度 ， 烤箱中層 ， 23分鐘左右 。
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