1、炒蛋飯的時候應該多放油，米飯和生雞蛋液的混合物是非常能吸油的，這樣做出的炒飯才會好吃 。
2、做蛋炒飯的米飯最好選擇稍微硬一些的米飯，這樣做出來的蛋炒飯才能口感好，賣相也好 。
3、將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中這么做的目的是，讓炒制出來的米飯顏色是金黃色的，更加好看，讓人也更加的有食欲 。
【雞蛋拌飯用什么雞蛋 雞蛋拌飯做法竅門】4、用小勺拌生雞蛋液的時候動作一定要輕，這樣生雞蛋液才會很容易就被全部拌勻到米飯里面，如果動作太重的話，很可能剛拌完上面的米飯層，到了板下面的時候，就沒有雞蛋液了 。
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