小鮮蝦如何做小鮮蝦如何做才好吃 _生活百科

1、首先把小河蝦用清水反復的抓洗干凈，用笊籬瀝干水分以后放入盆中，加入食鹽3克，蔥姜料酒10克，顛盆拌勻腌制10分鐘。10分鐘以后加入適量的面粉拌勻，盡量讓每一只小河蝦都裹上面粉，裹成干燥無水的狀態，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥。
【小鮮蝦如何做小鮮蝦如何做才好吃】
2、裹好以后，把小河蝦取出來，抖掉多余的面粉后準備炸制。
3、鍋內燒油，油溫五成熱時把河蝦抖散倒入鍋中，經常用勺子翻動，以免河蝦粘在一起，開中火炸2分鐘左右，河蝦定型以后撈出來。
4、把鍋中的殘渣瀝干凈，升高油溫至六成熱轉為小火，把河蝦放入鍋中復炸20秒鐘立即撈出，這一步主要是把河蝦炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。
5、然后把炸好的河蝦放入盆中，加入椒鹽，孜然或者辣椒面，拌勻以后即可食用。