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怎樣做黃鱔好吃又營養 怎樣做黃鱔好吃又營養視頻

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【怎樣做黃鱔好吃又營養 怎樣做黃鱔好吃又營養視頻】
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1、【所需食材】：土鱔魚一斤，黃瓜兩根，豬肥肉100克，青尖椒兩個，老姜一塊，沙姜一小塊，砂仁三小顆 ， 蔥四根，四頭獨頭蒜，紅二荊條辣椒兩根，花椒適量，泡椒泡姜末適量，豆瓣醬適量，八角兩個，老抽一勺，生抽一勺，雞精適量 。
2、鱔魚去骨刮洗干凈，瀝干水份 。用鋼絲球搓洗掉黃瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，這樣做出來的黃瓜不容易軟爛，也更清香入味，將大蒜拍破切成大顆粒，姜切片，青尖椒、二荊條辣椒和蔥切成小段備用 。
3、泡椒泡姜一比一比例切成末備用，黃瓜切條 。
4、熱鍋倒入菜籽油一大勺 ， 加入提前準備的豬肥肉煸炒出油 。
5、加入花椒粒爆炒出香味后下入鱔段，翻炒爆香 。
6、再向鍋中加入老姜片，蒜粒爆香，然后放入泡椒泡姜末和豆瓣醬翻炒均勻，炒香炒出紅油，此時加入一小勺老抽翻炒提色 。
7、加入沒過鱔魚段的開水，加入八角，沙姜，砂仁燒制五分鐘左右 。
8、加入黃瓜段繼續燒，燒到黃瓜變軟，可以用鍋鏟輕松切斷后，加入切好的青紅辣椒，翻炒兩下后加入雞精和一小勺生抽調味，最后加入蔥段翻勻后出鍋 。
9、這道美味的黃瓜燒鱔魚就大功告成了 。

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