【豆瓣醬需要曬嗎 豆瓣醬要曬多久才能吃】
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1、豆瓣醬需要曬太陽曬一個月左右 。
2、制作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗凈塵土后，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋后，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時 ， 再燜6～8小時），并呈糜糊狀和黃褐色 。然后將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發酵 。
3、約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻 。再把醬缸放在向陽的溫暖處 。
4、10天后打扒 ， 待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用 。
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