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干魷魚怎么泡發 干魷魚怎么泡發最快家庭方法

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【干魷魚怎么泡發 干魷魚怎么泡發最快家庭方法】
1、取一個大盆，倒入適量溫開水，水溫以40℃為宜，放入干魷魚浸泡大約半天時間即可，浸泡后的干魷魚撈出，把盆中的水倒掉，重新接清水，清水以沒過干魷魚為宜，同時加入少量陳村枧水，與清水的比例為20：1，3小時后可以用手觸摸魷魚，此時的由于基本已經膨脹、軟化，將漲發后的魷魚撈出，使用流動的水反復的沖洗并脫堿，最后再用清水把漲發好的魷魚浸泡起來，即可進行烹制 。
2、買干魷魚時選擇肉質堅硬、外表平滑、無霉點、身干體厚、光澤亮的干魷魚，泡發時將其放在冷水中浸泡2小時，撈出再放到1∶100的堿水中浸泡8-12個小時，干魷魚即可發透，發透后的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚無任何異味且外表不滑膩為止，再把魷魚浸在冷水中，隨用隨取 。
3、每500克干魷魚用香油10克、堿少許放入清水中浸泡，泡至脹軟為止，按1：2的比例將純堿與冷水摻和，攪拌后便可得到5%的純堿溶液，再根據魷魚的老嫩，加上2-3成，干魷魚用冷水浸泡3小時后，再放入純堿泡三小時便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉堿味即可烹制 。
二、干魷魚的食用價值
1、干魷魚的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚干多13%，含熱量316千卡，比墨魚干高42千卡，蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚干多27.8克 。干魷魚還含有碳水化合物、磷、鈣、鐵等營養成分，是中國出口的大宗海產品之一，遠銷東歐、日本、非洲等地 。
2、干魷魚含多肽和硒、大量的牛黃酸等，有一定藥用價值 。主要產于中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名 。

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