1、做法一 。魚開膛去掉內臟、去腮后洗凈備用，放入熱油后中煎至出香味，不用怕煎的形狀不好，因為最后都會攪碎，煎鍋洗凈控干后燒熱，將五花肉放進鍋中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蠔油、料酒、蔥花、少許醋、白芝麻后繼續翻炒 。將豆瓣醬用開水和開后加入鍋中燒開后熬制兩分鐘，水量為剛好沒過魚為準 。將熬好的醬汁與煎好的魚一起倒進高壓鍋中，加入韓式辣醬和蒜末姜末，保壓一小時，保壓結束后用一個大勺子將已經酥爛的魚肉搗碎，魚醬完成，放入瓶子里，放進冰箱冷藏 。
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2、做法二 。小魚洗凈，去鱗摘內臟，農家醬和豆瓣醬混勻 。蔥姜切碎鍋內油燒熱，下入醬煸炒，放入蔥花、姜末、花椒粉、八角繼續煸炒 。加入一點水，下入小魚開始燉 。用鏟子輕輕翻起小魚，別讓糊底，并加入雞精，醬汁收干，關火，很下飯的小魚醬就做好了 。
3、做法三 。將小魚仔洗干凈晾干，鍋子熱油，油可以多一點點，炸至半干 倒入料酒去腥 。將準備好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根據自己喜歡而定，倒入辣椒蒜頭翻炒5-8分鐘，加入蠔油 十三香 進鍋翻炒2-3分鐘，在放辣椒粉翻炒均勻出鍋啦～再放一小勺雞精，香噴噴的魚醬出鍋咯 。
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