進入秋天以后，溫度越來越低，市場上的新鮮蔬菜也越來越少，但還有一些鮮嫩的小黃瓜在出售，這時人們就想把鮮嫩的小黃瓜做成咸菜，保存起來方便冬天吃 。但家常腌黃瓜咸菜應該怎么做呢？它怎么做才好吃呢？
家常腌黃瓜，在腌制的時候需要準備新鮮的小黃瓜2000克，青辣椒200克，生姜50克，醬油2000克，除了這些主要食材以外，還要準備適量的八角，桂皮和花椒 。
制作步驟
1、把準備好的新鮮小黃瓜，用清水洗凈以后，晾干它表面的水分，然后加入適量食用鹽，調勻以后，上面壓一個重物腌制，腌制時間應該在24小時左右，腌好以后取出，把里面腌出的水分倒掉，再把黃瓜表面的鹽用清水沖洗干凈，隨后把黃瓜放到陽光下晾曬1到2天 。
2、把準備好的青辣椒洗凈以后，去掉蒂，再用刀把它切成塊狀 。生姜洗凈以后，切成姜片，小黃瓜曬好以后切成自己想要的樣子，如果小黃瓜不大，可以不用切直接腌制 。
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3、把炒鍋中的水燒干，再加入準備好的醬油，隨后放入準備好的八角，桂皮和花椒等香料，讓它們加熱燒開，再用中火熬十分鐘左右，關火以后讓它自然降溫 。
4、把處理好的辣椒，小黃瓜以及姜片全部放到腌菜的盆中，然后把降溫后的料汁直接澆入到盆中，如果料汁不能完全把黃瓜，芥末，則需要加入適量的涼開水，這里一定不能加生水，不然黃瓜在腌制過程中容易變質 。
【家常腌黃瓜如何做才好吃 家常腌黃瓜如何做】5、把加入調料的黃瓜放到陰涼通風的地方腌制5到7天，黃瓜就能入味，這時可以取出食用，也可以把它放到冰箱中冷藏保存，方便人們在冬天隨吃隨取 。
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