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1、菌菇類 。像香菇、木耳、金針菇都是比較常見的菌菇食物 ， 這類食材含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和膳食纖維 ， 口感豐富（木耳吃起來爽脆，金針菇吃起來非常爽滑，香菇吸收了湯汁更好吃），熱量還不高，重要的是它們一般都比較新鮮，無需浸泡在水中，分量比較輕，一堆新鮮菌菇可能只有幾十克重 ， 所以吃麻辣燙的時候我們可以挑選一些菌菇 。
2、豆制品 。像腐竹和豆腐泡就是傳統的豆制品美食，這些食材都沒泡在水里的，完全不會有壓秤的感覺，經過了湯汁燜煮以后 ， 會特別入味好吃，口感好又飽腹 。所以，豆制品算是吃麻辣燙時必點的食材之一 ， 性價比非常高 。不過大家要注意，不要選擇豆腐或者是泡在水中的腐竹 ， 因為水泡后重量會增加不少，也容易變質了 。
3、鵪鶉蛋 。都知道，鵪鶉蛋比雞蛋的營養價值更高，素有卵中佳品的美稱，尤其是它里面包含的卵磷脂，是腦力勞動者的上佳補養品，一般在市場里所賣的鵪鶉蛋價格不便宜，然而它跟其他食材比起來分量很輕 ， 根本不會壓稱，那么按同樣價格來賣是很便宜的了，所以，在吃麻辣燙的時候加些鵪鶉蛋，好吃又劃算 。
4、粉絲 。吃麻辣燙最少不了的就是主食，很多人會把目光放在牛筋面、烏冬面、河粉或泡好的紅薯粉等身上，這樣的面食大都含有水分會比較沉，不劃算，可以選擇干粉絲，重量較輕 ， 煮出來也比較絲滑 ， 也容易填飽肚子，可以說是麻辣燙主食的不二之?。?喜歡吃粉絲的朋友，一定要多來點 。
【麻辣燙怎么挑選合適 怎樣挑選麻辣燙好吃的】5、綠色蔬菜 。菠菜、生菜、茼蒿、油麥菜等綠葉蔬菜，一般都放著最上層的位置，這種食物新鮮又有營養 ， 富含維生素以及葉綠素 ， 而且麻辣燙里面放一些綠油油的蔬菜可以中和麻辣燙的油膩感，幫助消化 。如果是山藥土豆或者泡水的蔬菜建議不要去拿 ， 加水會讓重量更重，而土豆淀粉太多 ， 煮久了就會融化在湯汁里 。
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