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水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關系，煮螃蟹時最好冷水下鍋，可以保證螃蟹成熟度一致 。螃蟹寒涼 ， 食用時可以配合姜醋汁和黃酒，并且不能食用過多 。
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螃蟹是開水下鍋還是冷水下鍋1、冷水下鍋
因為在水加熱的過程中 ， 會有大量的蒸汽產生此時螃蟹的腥味充分揮發，螃蟹在籠中掙扎 ， 蟹黃也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此時冷水會鎖住螃蟹的鮮美，蟹肉會更加鮮嫩 。
2、熱水下鍋
用熱水下鍋剛好和冷水相反，熱水能夠縮短螃蟹掙扎的時間，蟹腿不會掉也可以盡快凝聚蟹黃，但是熱水蒸出來的蟹肉就沒有冷水那么鮮嫩了 。
螃蟹怎么保存才新鮮1、放入冰箱保鮮室保存
把螃蟹放到冰箱里冷藏之后，然后在螃蟹身上放一塊濕毛巾就可以了，每天吃的時候可以先挑一些活力不足的先吃掉，然后就是將活力比較足的繼續進行保存 。
2、放入塑料桶保存
準備一個塑料桶，塑料桶內壁光滑不易逃跑 。將大閘蟹平放在其中 ， 注意要平放，不能疊放 。然后加水至大閘蟹身體的一半高就可以了 ， 不能把大閘蟹全部埋?。綣鐃π坊崳薹ê粑?nbsp;， 放不了多久就死了 。然后就直接把塑料桶放在通風陰涼的地方，保存起來就行了 。
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