石鍋菜配料揭秘石鍋菜料配方 _石鍋

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1、石鍋蛙。主料：凈牛蛙300克。
2、調輔料：啤酒30毫升、鹽5克、蒜子80克、干紅花椒15克、小米辣100克、石鍋醬150克、色拉油。
3、制作步驟：凈牛蛙300克洗凈，剁成2.5厘米見方的塊，加入啤酒30毫升、鹽5克腌制3分鐘，裹勻薄薄一層淀粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
【石鍋菜配料揭秘石鍋菜料配方】鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入大蒜子80克、干紅花椒15克中火炒香，倒入自制石鍋醬150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙塊，烹入啤酒50毫升燒開，下入色拉油300克和小米辣100克，燒至沸騰后離火，裝入提前燒熱的150℃的石鍋內。