香酥排骨的家常做法竅門香酥排骨怎么做好吃又簡單 _家常

文章插圖

文章插圖
1、材料：排骨500g、面粉20g、淀粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，
2、排骨洗凈，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。
3、除了油以外所有調料倒入排骨混合，腌制30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分布會更加均勻。
4、油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色后先夾出放一邊濾油，等全部炸完后把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。
【香酥排骨的家常做法竅門香酥排骨怎么做好吃又簡單】5、第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多余的油，稍微降溫后盛盤上菜。降溫后才慢慢排骨表面才是脆。