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1、調味后再冷凍 。很多蔬菜由于水分較多，在冷凍后會導致水分膨脹 ， 影響蔬菜的口感，這時便可以使用調味品對這些蔬菜進行腌制后再冷凍；這樣能夠有效鎖住蔬菜的水分 ， 保持蔬菜原有的口感 。
【冷凍素食怎么保存，冷凍素食怎么保存不會壞】2、切段冷凍 。一些水份較少的蔬菜，例如蔥、香菜、大蒜、姜等 ， 可以在洗干凈且晾干后，進行切段、切碎、切絲，然后放進保鮮袋中進行保存；像是青椒、胡蘿卜等質地較為硬實的蔬菜可以切塊處理后進行保存 。
3、焯水后冷凍 ?；旧纤械氖卟硕伎梢赃M行焯水后冷凍保存 ， 用這種方法保存蔬菜，還能在最長的時間內最大限度的保存蔬菜的色澤；可以根據不同的蔬菜來選擇焯水的時間 。
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