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【老北京炸醬怎么做好吃又香 老北京炸醬怎么做最香】1、材料：五花肉300克，蔥30克，姜10克，玉米油40毫升，開水1杯 ， 黃豆醬350克 。
2、五花肉切丁 ， 蔥姜切末 。
3、鐵鍋內加玉米油燒熱，加入姜末煸炒，再下入豬肉丁煸炒 。
4、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去 。
5、將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水 。
6、然后小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底 。
7、看到水被耗去了三分之二就可以了 。
8、最后加入蔥末就關火 ， 關火以后就盛在容器中 。
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