豬頭骨怎么做好吃骨頭頭怎么做好吃又香 _骨頭

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1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈.
【豬頭骨怎么做好吃骨頭頭怎么做好吃又香】2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開。撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用。
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。