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福鼎肉片做法，福鼎肉片的做法大全

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福鼎肉片做法，福鼎肉片的做法大全

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1、主要原料:一精肉；淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉) 。肉和地瓜粉的比例是1：0.7 。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許 。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好 ， 其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多 。
2、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉 。再把精肉切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可 。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以便放淀粉時心里有底 。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞 。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料 。小蘇打在下一步的時候放 。
【福鼎肉片做法，福鼎肉片的做法大全】3、搓肉，把肉醬放在案板上 ， 用左右手的手腕使勁地搓 。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里放小蘇打和少許的水 ， 然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可 。
4、混合，在搓好的肉里放入一定比例的面粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止 ， 這時看上去只有肉色而看不到粉白時 ， 肉片便完成了 。

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