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怎樣油炸鯉魚 鯉魚油炸了怎么做好吃

生活百科鯉魚


怎樣油炸鯉魚 鯉魚油炸了怎么做好吃

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怎樣油炸鯉魚 鯉魚油炸了怎么做好吃

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【怎樣油炸鯉魚 鯉魚油炸了怎么做好吃】1、先把鯉魚宰殺 ， 先放一下血，然后刮去魚鱗，把魚鰓和內臟給掏出來，用清水清洗干凈 。
2、把鯉魚改一下刀，魚鰭的部分給剁掉，把魚腥線給抽出來，然后再改花刀，改這個花刀一定要深至這個魚的脊骨上面 。
3、給魚碼一下味道，魚內加入蔥姜，一點胡椒粉、鹽、料酒，抓勻腌制，腌制時間是十分鐘左右 。
4、把腌制好的鯉魚給取出來 ， 把蔥姜撿去然后拍玉米粉芡，要讓這個粉芡沾勻魚身，讓每個刀口上都沾上粉芡，然后拍過之后再抖動一下，把魚身上多余的粉芡給抖掉 。
5、鍋上火燒熱加入干凈的植物油 ， 油溫燒制6成油溫 ， 用熱油澆在魚身上讓魚定型，然后下入鍋內炸制，大概炸至三分鐘的時間，這個鯉魚就炸熟了可以給它撈出來 。
6、鍋內留少許底油 ， 下入一片八角，花椒，姜片，蔥段一直煸，把大蔥煸炒成金黃色，一定要把大蔥炸黃，這樣燒出來的魚更香，然后加入老湯，把魚下進去 。
7、開始調顏色、調味，加醬油調色，料酒、鹽、胡椒粉、一點糖提鮮 ， 再加入生抽，這樣一直燒，把魚肉燒透燒入味 ， 同時可以把這個湯汁往魚身上潑，大概燒個五六分鐘，把魚給撈出來，湯汁留在鍋內 。
8、把湯汁內的蔥姜給挑揀出來，讓大火一直收，讓湯汁收自然黏稠 ， 因為咱們加的老湯，越收會越黏 ， 湯汁收的稍微黏稠之后，再加一點蔥油進去打勻，然后起鍋澆在魚身上面，最后再撒上香菜，點綴一下，就可以上桌了 。

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