灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色） 。
【香腸灌好后怎么晾干 剛灌的香腸怎么處理】曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸 。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍 。
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