1、材料：魚一條，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸各適量 。
2、將魚的內膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側都輕拍一層干淀粉；
3、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；
4、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油；
5、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味 。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可 。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；
6、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘 。
7、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚；
8、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入；
【錫紙烤魚 錫紙烤魚的制作方法和配料】9、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味；
10、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好 。
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