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腐乳羊肉的做法大全 腐乳羊排怎么做

生活百科

1、材料：羊排約2斤半、腐乳3-4塊、花椒少量、八角1塊、桂皮一塊（食指長）、香葉2-3片、冰糖少量、老抽適量、生抽少量、姜片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油適量 。
2、羊肉洗凈 ， 然后瀝干水 ， 放著 。
3、燒紅鍋（不放油） ， 把羊肉都放進熱鍋里翻炒 ， 羊肉的水分會被煸出來 ， 讓水分蒸發一會兒 。【腐乳羊肉的做法大全 腐乳羊排怎么做】
4、趁著鍋里羊肉滾燙滾燙時 ， 往熱鍋里加入大量的冷水 ， 蓋過羊肉即可 。
5、把水倒出 ， 用冷水洗凈羊肉 。
6、燒紅油鍋 ， 倒入姜片、蒜瓣 ， 略炒 ， 放入所有香料（花椒、八角、桂皮、香葉）爆炒出香味 。
7、放入羊肉 ， 翻炒一下 。
8、放入拌好腐乳、生抽、老抽的醬 ， 翻炒均勻至煮沸 。
9、試味 ， 需比平常吃的口味略咸 。
10、在高壓鍋內放入冰糖 ， 然后將所有材料倒入高壓鍋內 ， 合蓋煮沸后轉小火燜約10-15分鐘
11、取出一砂鍋 ， 洗凈 ， 待高壓鍋能開蓋后 ， 點火 ， 倒入高壓鍋內食材 ， 煮沸（可按食用需要先后加入香菜、香芹等）即可食用 。

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