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黑魚刺很多 黑魚刺多不多

生活百科不多


【黑魚刺很多 黑魚刺多不多】一、黑魚刺多不多
1、黑魚的魚刺很少，它只有兩排與脊椎骨連著的大刺，很好剔除，食用起來很方便，適合小孩和老人食用 。黑魚是烏鱧的俗稱，烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分布最廣、產量最大的種類，營養全面、肉味鮮美，含有豐富的蛋白質、氨基酸，受到眾多消費者的青睞，特別適合滋補調養 。
2、黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬于肉食性魚類，在國外，主要分布在朝鮮的南、北地區，在我國的地理分布非常廣泛，除西部高原地區外，長江流域至黑龍江流域的廣闊地帶均有大量分布，在云南省和臺灣省的部分地區也有少量的分布 。
二、黑魚的營養價值
1、黑魚的富含蛋白質肌肉中含有17.63%的粗蛋白質，肌肉中氨基酸含量占總量的77.07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29.73%，4種鮮味氨基酸（天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸）為31.01%，肌肉中粗蛋白的含量為17.63%（雄性）、18.89%（雌性），含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風味氨基酸含量都較高 。
2、黑魚是低脂食物，肉味鮮美，特別適合滋補調養，目前的研究發現黑魚中脂肪含量較低，養殖中飼料營養水平對質量增長率影響為蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪，脂肪表現為最低 。
3、黑魚肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的K、Mg、Ca、zn、Fe、Cu、Mn、Ni、Cr等微量元素，體內發現的Fe、Zn兩種微量元素的含量顯著高于鰱魚、鯉魚、鳙魚和虹鱒 。骨骼中的礦物質含量豐富，特別是K、Mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素，此類礦物質含量豐富 。

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